г. Оренбург, ул. 60 лет Октября, д. 2/4
Безопасные варианты десертов при профилактике ОКИ
06 Фев 2026
Десерт — завершающее блюдо стола, предназначенное для получения приятных вкусовых ощущений в конце обеда или ужина. Как правило, в качестве десерта выступают кондитерские изделия, которые могут представлять эпидемиологическую опасность, являясь богатой питательной средой для размножения микроорганизмов. Особую эпидемиологическую значимость имеют изделия с кремом (заварной, масляный, белковый). Нарушение температурного режима, условий хранения, несоблюдение правил содержания оборудования и помещений может привести к тому, что десерт станет источником массовых отравлений и тяжёлых кишечных инфекций (ОКИ). Безопасными с эпидемиологической точки зрения считаются десерты, произведённые с использованием натуральных ингредиентов, без искусственных добавок, консервантов и красителей, такие как:
- Кисель из ягод или овсяного отвара
- Несдобное печенье, галеты, желе, муссы
- Горький шоколад
- Мёд
- Зефир, пастила и мармелад
- Варенье и джемы
- Мюслевые или фруктовые батончики
Чтобы избежать неприятных последствий и снизить риск заражения ОКИ при выборе и потреблении кондитерских изделий важно учитывать ряд факторов:
- Проверять срок годности десерта перед покупкой, особенно это касается кондитерских изделий с кремовыми начинками, которые быстро портятся.
- Обращать внимание на состав. Избегать продуктов, содержащих большое количество искусственных добавок, консервантов и красителей.
- Оценить внешний вид десерта. Наличие вмятин, трещин, неприятного запаха или посторонних включений свидетельствует о низком качестве товара.
- Соблюдать рекомендации по хранению — следовать инструкциям производителя относительно температуры и условий хранения приобретённого продукта.
При полном или частичном использовании материалов с сайта ссылка на ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области» обязательна.
8 просмотров
