Грибной сезон — прекрасное время для прогулок по лесу, но именно сейчас возрастает риск отравлений. Опасны не только ядовитые грибы, но и старые, испорченные, а также неправильно обработанные или хранившиеся грибы. Некоторые ядовитые виды очень похожи на съедобные, поэтому определить их безопасность «на глаз» удаётся не всегда.

Главное правило — не уверен, не бери

• Собирайте только хорошо знакомые грибы. Если сомневаетесь — оставьте гриб в лесу.
• Не пробуйте сырые или подозрительные грибы «на вкус».
• Не берите старые, переросшие, повреждённые, заплесневелые и червивые грибы.
• Не собирайте грибы возле дорог, железнодорожных путей, промышленных предприятий и на других загрязнённых территориях.
• Используйте для сбора корзину или другую проветриваемую тару, а не полиэтиленовый пакет.
• Следите за детьми: они могут попробовать неизвестный гриб из любопытства.

Правильная обработка — залог безопасности

Принесённые домой грибы необходимо как можно скорее перебрать и обработать. Для некоторых видов требуется специальная предварительная обработка — её следует выполнять строго по правилам.

Не рассчитывайте, что варка или жарка сделает ядовитый гриб безопасным: токсины некоторых грибов не разрушаются при приготовлении.

Не покупайте дикорастущие грибы у случайных продавцов. При домашнем консервировании необходимо строго соблюдать технологию. Вздутые или подозрительные банки употреблять нельзя.

Если появились признаки отравления:

Тошнота, рвота, боль в животе, диарея, слабость, головокружение и другие необычные симптомы после употребления грибов требуют внимания.

При подозрении на отравление как можно скорее обратитесь за медицинской помощью. Не ждите ухудшения состояния и не занимайтесь самолечением. Если человек потерял сознание, у него судороги или нарушено дыхание — необходима экстренная помощь.

По возможности сохраните остатки грибов или блюда — это может помочь специалистам установить причину отравления.

Самый надёжный способ профилактики — есть только те грибы, в безопасности которых вы уверены. Если сомневаетесь — выбросьте. Здоровье дороже полной корзины.