Мучные изделия, такие как хлеб, паста, булочки и пирожные – это привычные блюда в нашем рационе.

Выпечка — источник углеводов, из-за присутствия которых изделия и считают вредным. Не спорим, избыток углеводов действительно может навредить фигуре, стать причиной набора лишнего веса, который, в свою очередь, станет фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и других болезней. 

Однако совсем отказываться от углеводов в рационе и считать их вредными нельзя. Это основной источник энергии для организма, а потому исключать углеводы и отказываться от мучных изделий — плохая идея для тех, кто заботится о своем здоровье.

Однако не все углеводы одинаково полезны. Важно помнить, что все зависит от состава мучных изделий — некоторые компоненты делают хлеб более вредным. Среди таких ингредиентов: белая мука, избыток масла, сахар — эти продукты хоть и делают мучные изделия вкуснее, но полезными назвать их сложно. Все это — так называемые быстрые углеводы, которые быстро расщепляются и обеспечивают энергией на короткий промежуток времени. Такая энергия быстро расходуется, а чувство насыщения после употребления в пищу быстрых углеводов оказывается кратковременным.

Часто именно с таким содержанием компонентов готовят сладкую выпечку, с которой точно стоит быть аккуратным в употреблении: она не только обеспечивает энергией на короткий промежуток времени, но еще может быть очень калорийна и вызвать тягу к мучному. 

Другое дело — медленные углеводы, которые содержатся, если говорить о выпечке, в цельнозерновой муке. Они расщепляются дольше, постепенно высвобождая энергию, — после употребления продуктов с содержанием цельнозерновой муки чувство насыщения сохраняется на более долгое время. Мучные изделия из цельного зерна с медленными углеводами может принести здоровью больше пользы, чем вреда.

Кроме того, важно помнить, что хлеб часто обогащают витаминами, микроэлементами и другими полезными компонентами, например, фолиевой кислотой или йодированной солью. Такие продукты становятся еще более полезными.

Чтобы получить максимум пользы от мучных изделий и минимизировать их вредное воздействие на здоровье, следуйте нескольким простым рекомендациям:

• Предпочитайте цельнозерновые продукты, такие как цельнозерновой хлеб и паста из цельной пшеницы.
• Сведите к минимуму потребление белой муки и изделий, изготовленных с ее использованием.
• Читаете этикетки: выбирайте продукты с низким содержанием сахара и жиров.
• Следите за порциями: Масштабируйте размер порции в зависимости от общего рациона и уровня активности.

Питайтесь сбалансировано, будьте здоровы!

При  полном или частичном использовании материалов с сайта ссылка на ФБУЗ  «Центр гигиены и  эпидемиологии в Оренбургской области» обязательна.