Казалось бы, что может быть проще? Забежал в магазин, схватил первую попавшуюся упаковку — и дело с концом. Однако яйцо — это не просто продукт, а сложная биологическая система, которая требует к себе уважительного отношения. От того, что лежит в вашей корзине и как оно доберется до дома, зависит не только вкус завтрака, но и здоровье всей семьи.

Первое правило: смотрим на дату, а не на цвет.

Вопреки расхожему мифу, цвет скорлупы — коричневый или белый — абсолютно не влияет на вкусовые качества и питательную ценность. Это лишь породная особенность курицы. Гораздо важнее маркировка. Буква «Д» означает диетическое яйцо, которое хранится всего неделю, а «С» — столовое, срок годности которого достигает 25 суток (при условии хранения в холоде). Если вы покупаете продукт впрок, лучше брать столовые. И обязательно проверяйте дату сортировки на скорлупе — она точнее, чем дата упаковки.

Проверка на прочность: методы «шпионажа».

Как выбрать яйцо, если вы не можете его разбить? В магазине есть несколько хитростей. Во-первых, оцените вес: свежее яйцо всегда тяжелее, чем кажется. Во-вторых, потрясите его. Если вы слышите бульканье или чувствуете, что содержимое «болтается», значит, белок усох, и продукт далеко не первой свежести. Идеальное яйцо — молчаливое и тяжелое.

Ну а дома, прежде чем разбить яйцо, опустите его в стакан с водой. Это, пожалуй, самый надежный тест, известный еще нашим бабушкам. Свежее яйцо камнем пойдет ко дну. Если оно всплыло тупым концом вверх, но все еще касается дна — съесть его можно, но только после тщательной термической обработки. Если же яйцо плавает на поверхности, как поплавок, — безжалостно выбрасывайте. Внутри уже идут гнилостные процессы.

Где хранить? Не только в холодильнике.

Многие совершают ошибку, оставляя яйца в дверце холодильника. Это худшее место! Из-за постоянного открывания двери температура там скачет, что разрушает защитную пленку на скорлупе и ускоряет порчу. Идеальное место — глубокая полка или специальный контейнер в основном отсеке холодильника.

Мыть яйца заранее нельзя. Поверхность скорлупы покрыта тончайшей надскорлупной пленкой, которая защищает содержимое от бактерий. Смывая её, вы открываете ворота для инфекции. Мыть нужно непосредственно перед готовкой, теплой водой с мылом.

Правила «соседства».

Яйца — отличные «гурманы» в мире запахов. Они легко впитывают ароматы через поры в скорлупе. Поэтому не стоит хранить их рядом с копченой рыбой, специями или цитрусовыми. Лучше поместить их в закрытый контейнер или специальную пластиковую упаковку. Кстати, если вы купили яйца в магазине, лучше переложить их из картонной коробки в чистую емкость, так как картон может быть источником плесени.

Яйцо — продукт деликатный. Оно не прощает халатности, но щедро вознаграждает за внимательность. Не ленитесь проверять даты, храните их в правильном месте и используйте простой тест с водой. И тогда ваш омлет всегда будет идеальным, а здоровье — в безопасности. Помните: правильный выбор сегодня — это вкусный завтрак завтра.

При  полном или частичном использовании материалов с сайта ссылка на ФБУЗ  «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области» обязательна.